Klassische Französische Mandeldarioles

Teig kneten

Vermische Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel. Arbeite die kalte Butter in kleinen Flöckchen zügig ein, bis eine krümelige Masse entsteht. Füge das Eigelb und das kalte Wasser hinzu und knete alles kurz zu einem glatten Teig.

Kühlzeit

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Formen vorbereiten

Fette die Dariole-Formen gründlich mit Butter ein und stäube sie leicht mit Mehl aus. Klopfe überschüssiges Mehl gut heraus.

Formen auskleiden

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn aus. Steche Kreise aus, die groß genug sind, um den Boden und die Wände der Formen vollständig zu bedecken. Drücke den Teig vorsichtig in die Formen und schneide überstehende Ränder sauber ab.

Mandelcreme anrühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. Rühre die Eier einzeln unter und hebe anschließend die gemahlenen Mandeln sowie das Vanilleextrakt unter, bis eine homogene Creme entsteht.

Einfüllen und Backen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fülle die Mandelcreme in die vorbereiteten Teigformen, wobei du oben etwa 1 cm Rand lassen solltest, da die Füllung leicht aufgeht. Backe die Darioles für ca. 20-25 Minuten goldbraun.

Stürzen und Garnieren

Lasse die Törtchen etwa 5-10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig stürzt. Serviere sie lauwarm oder kalt und bestäube sie kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.