Finnisches Sahti-Bier aus Brot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 500 ml Wasser übergießen. 30 Minuten einweichen, dann mit den Händen oder einem Pürierstab zu einer Brei-Masse zerdrücken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das restliche Wasser (1,5 l) zum Kochen bringen. Den Brotbrei hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. 3

   Den Hopfen in ein Mulltuch oder ein kleines Sieb geben und 15 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Topf hängen. Alternativ direkt einstreuen und nach dem Kochen abseihen.

4. 4

   Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Temperatur auf etwa 25–30 °C gefallen ist. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und unterrühren.

5. 5

   Die Mischung in ein sauberes Gefäß umfüllen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 3–5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Danach abseihen, in Flaschen abfüllen und 1–2 Wochen lagern.

6. 6

   Vor dem Servieren leicht kühlen – das Bier ist trüb und hat einen kräftigen, brotigen Geschmack mit hopfiger Note.

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