Finnischer Osterpudding Mämmi

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser auf etwa 60 °C erwärmen.

2. 2

   Roggenmehl und Malzmehl in einer Schüssel mischen und schrittweise in das warme Wasser einrühren, bis ein glatter Brei entsteht.

3. 3

   Die Mischung an einem warmen Ort (z.B. im Ofen bei 50 °C) für etwa 2 Stunden stehen lassen, damit der Verzuckerungsprozess stattfindet.

4. 4

   Den Sirup, Salz und die gemahlene Bitterorange unterrühren.

5. 5

   Die Masse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie nicht anbrennt.

6. 6

   Eine Auflaufform mit Wasser ausspülen und die Mämmi-Masse einfüllen (nicht ganz voll machen, da es kocht).

7. 7

   Etwas Zucker über die Oberfläche streuen, um Hautbildung zu vermeiden.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 130 °C bis 150 °C für etwa 2 bis 3 Stunden backen.

9. 9

   Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und idealerweise 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

10. 10

    Traditionell kalt mit Sahne und etwas Zucker servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Mämmi-2 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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Mämmi, memma – Foto: AdmScoo / Johan from Finland (CC BY-SA 2.0)

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