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🌱 Vegan 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Getränk

Filipinisches Honig-Met Bais

Ein traditioneller fermentierter Honigwein aus den Bergen von Mindanao, hergestellt aus reinem Honig und Wasser. Mild süß, leicht säuerlich und mit feiner Alkoholnote – perfekt als erfrischendes Getränk bei Festen oder zur Entspannung.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026
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Zutaten

Portionen
  • Honig
    Honig
    nativ, flüssig
    500 g
  • Wasser
    Wasser
    gekocht und abgekühlt
    1 l
  • 🥄
    Hefestarter
    optional, für zuverlässige Fermentation
    etwas
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Bais ist ein traditioneller Honig-Met der indigenen Mandaya und Dibabawon Manobo aus Nordost-Mindanao auf den Philippinen. Seit Generationen wird er bei Ritualen, Feiern und als Gastgeschenk gereicht. Die Fermentation erfolgt natürlicherweise durch Wildhefen – ein Zeugnis der alten, nachhaltigen Brautraditionen der Region.

Arbeitszeit ca. 15 Min.
Kochzeit ca. 0 Min.
Gesamtzeit ca. 15 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

  1. 1

    Vorbereitung: Alle Utensilien (Glas, Löffel, Deckel) gründlich mit kochendem Wasser sterilisieren und abkühlen lassen.

  2. 2

    Honig mit dem abgekühlten Wasser in einem großen Glas oder Keramikgefäß verrühren, bis der Honig vollständig gelöst ist.

  3. 3

    Optional: Einen kleinen Löffel Hefestarter oder ein paar Rosinen hinzufügen, um die Fermentation anzuregen.

  4. 4

    Das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder einem luftdurchlässigen Deckel abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort 5–30 Tage fermentieren lassen – je länger, desto alkoholreicher und säuerlicher.

  5. 5

    Nach der gewünschten Fermentationszeit durch ein feines Sieb abseihen, in Flaschen abfüllen und kühl lagern. Vor dem Servieren leicht schütteln.

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