Binignit (Philippinische Kokos-Dessertsuppe)

Knollenfrüchte vorbereiten

Schäle den Taro, die Süßkartoffeln und die Yamswurzel gründlich. Schneide alles in etwa 1,5 cm große Würfel, damit sie gleichmäßig garen.

Früchte schneiden

Schneide die Kochbananen in gleichmäßige Scheiben und zupfe oder schneide die Jackfrucht in feine Streifen.

Basis ansetzen

Bringe das Wasser (oder die dünne Kokosmilch) in einem großen Topf zum Kochen. Gib die gewürfelten Knollenfrüchte (Taro, Süßkartoffel, Ube) hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten vorkochen.

Reis und Perlen hinzufügen

Rühre den Klebreis und die Tapiokaperlen unter die kochende Flüssigkeit. Reduziere die Hitze leicht und lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Reis weich wird und die Perlen glasig erscheinen.

Süßen und Aromatisieren

Gib den Muscovado-Zucker und die Prise Salz hinzu. Rühre gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Früchte garen

Füge die Bananenscheiben und die Jackfruchtstreifen hinzu. Koche alles für weitere 5-8 Minuten, bis auch die Früchte weich, aber nicht zerfallen sind.

Kokoscreme unterrühren

Gieße die dicke Kokosmilch (Kokoscreme) in den Topf. Rühre vorsichtig um und lasse die Suppe nur noch einmal kurz aufwallen. Nimm den Topf sofort vom Herd, um ein Ausflocken der Kokosmilch zu verhindern.

• 💡 Lasse die Suppe vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden und die Konsistenz schön cremig wird.