Eine himmlische Dessert-Komposition aus fruchtiger Mango, cremiger Kokosnuss und Sahne, abgerundet mit feinen Gewürzen wie Kardamom, Ingwer und einem Hauch Rosenwasser. Perfekt für einen besonderen Abschluss eines Menüs.
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Vorbereitung: Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Orangen und Limette auspressen. Den Ingwer schälen und fein hacken.
Das Wasser mit dem braunen Zucker und dem Ingwer in einem Topf bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Mangowürfel, Orangen- und Limettensaft sowie den Vanillezucker zum Sud geben und 5-10 Minuten weich köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Kardamom und Zimt hinzufügen.
Das Vanillepuddingpulver mit der Kokoscreme und einem kleinen Schuss der flüssigen Sahne glatt rühren. Diese Mischung mit einem Schneebesen in die kochende Fruchtmasse einrühren, einmal aufkochen lassen bis es andickt, und anschließend das Rosenwasser unterrühren. Die Masse komplett abkühlen lassen.
Die restliche Sahne steif schlagen. Etwa drei Viertel der Sahne behutsam unter die abgekühlte Mangocreme heben.
Die Creme in Dessertschalen füllen. Mit der restlichen Sahne (optional mit einer Spritztülle), den Beeren und Minzblättern garnieren und servieren.
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