Estragonhuhn schmoren

Zubereitung

1. 1

   Das Huhn salzen und entfetten, dabei die Haut vom Hals entfernen.

2. 2

   Das Huhn in Butter oder Margarine von allen Seiten leicht goldbraun anbraten.

3. 3

   Mit Weißwein, Estragon und Salz ablöschen und bei kleiner Hitze etwa 50 Minuten schmoren, bis das Fleisch am Bauch weich ist.

4. 4

   Salz, Sahne, Essig, etwas Wasser und ggf. Mondamin verrühren und unter den Sud rühren.

5. 5

   Das Huhn weitere 5–10 Minuten ziehen lassen, dann servieren.

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