Erzgebirgisches Neunerlei Festessen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die Zwiebel fein würfeln. Den Sellerie schälen und raspeln.

2. 2

   Für die Klöße die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen. Mit Kartoffelmehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und runde Klöße formen.

3. 3

   Die Linsen in der Gemüsebrühe mit etwas Essig und Zucker ca. 30 Minuten weich kochen (sollen sämig sein).

4. 4

   In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Sauerkraut, Lorbeerblatt und Kümmel hinzufügen und ca. 20 Minuten schmoren.

5. 5

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen. Die Klöße hineingeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

6. 6

   Währenddessen die Bratwürste in einer Pfanne rundherum goldbraun braten.

7. 7

   Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen (Nussbutter).

8. 8

   Den geraspelten Sellerie kurz blanchieren oder roh als Salat anmachen.

9. 9

   Das Neunerlei servieren: Bratwurst, Klöße mit brauner Butter, Sauerkraut, Linsen und Sellerie auf Tellern anrichten. Dazu Brot mit Salz und das Heidelbeerkompott reichen.

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