Erdbeertorte mit Biskuit

Zubereitung

1. 1

   Die Eier trennen.

2. 2

   Das Eigelb mit warmem Wasser schaumig schlagen, nach und nach 2/3 des Zuckers und Vanillezucker unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3. 3

   Das Eiweiß steif schlagen und das restliche Drittel Zucker unterheben.

4. 4

   Den Eiweißschnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

5. 5

   Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und unterheben.

6. 6

   Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 25–30 Minuten bei 175–200°C backen.

7. 7

   Den abgekühlten Biskuit horizontal durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.

8. 8

   Alle Erdbeeren waschen, 500 g pürieren und mit Quark und Zucker verrühren.

9. 9

   Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, dann esslöffelweise mit der Quark-Erdbeermasse verrühren, bis sie abgekühlt ist – danach restlich unterheben.

10. 10

    Die Sahne steifschlagen und unter die Masse heben.

11. 11

    Die restlichen 250 g Erdbeeren kleinschneiden und unterheben.

12. 12

    Eine Biskuit-Hälfte in die Springform legen, die Füllung daraufgeben, die zweite Hälfte darauflegen.

13. 13

    Die Torte mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

14. 14

    Aus der Form lösen, mit Schlagsahne bestreichen und nach Belieben verzieren.

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