Englischer Stachelbeer-Fool klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Stachelbeeren waschen, putzen und von Stielen sowie Blütenansätzen befreien.

2. 2

   Beeren zusammen mit dem Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen.

3. 3

   Bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und aufplatzen.

4. 4

   Das Kompott mit einem Pürierstab fein pürieren oder für eine rustikalere Textur mit einer Gabel zerdrücken. Das Püree vollständig abkühlen lassen (sehr wichtig, damit die Sahne nicht schmilzt).

5. 5

   Die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker und optional Vanille steif schlagen.

6. 6

   Das abgekühlte Stachelbeerpüree vorsichtig unter die Sahne heben. Dabei nicht zu stark rühren, um eine schöne Marmorierung zu erhalten.

7. 7

   Den Fool in Dessertgläser füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

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Raspberry fool – Foto: David (CC BY 2.0)

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