Englischer Spotted Dick klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel sieben.

2. 2

   Das fein gehackte Rindernierenfett (oder grob geraspelte kalte Butter) und den Zucker hinzufügen und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

3. 3

   Die Korinthen und den Zitronenabrieb unterrühren.

4. 4

   Nach und nach die Milch hinzugeben und alles zu einem festen, aber weichen Teig verkneten.

5. 5

   Eine Puddingform (ca. 1 Liter Fassungsvermögen) gründlich mit Butter einfetten.

6. 6

   Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

7. 7

   Ein Stück Backpapier und ein Stück Alufolie (beide etwas größer als die Form) aufeinanderlegen und in der Mitte eine Falte legen (damit der Pudding beim Aufgehen Platz hat).

8. 8

   Die Form damit abdecken (Backpapier nach unten) und am Rand fest mit Küchengarn zubinden.

9. 9

   Die Form in einen großen Kochtopf stellen und diesen so weit mit kochendem Wasser füllen, dass die Form zur Hälfte im Wasser steht.

10. 10

    Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Pudding bei sanfter Hitze etwa 90 bis 120 Minuten dämpfen. Bei Bedarf kochendes Wasser nachgießen.

11. 11

    Den Pudding aus dem Wasserbad heben, Folie und Papier entfernen und auf einen Teller stürzen.

12. 12

    Heiß in Scheiben schneiden und mit reichlich warmer Vanillesauce servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Spotted Dick Wikimeet London 2005 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0)

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