🥬 Vegetarisch 🌍 Britische Küche 🍽️ Dessert

Englischer Queen of Puddings

Name: Englischer Queen of Puddings
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 480 ml Milch; 85 g Zucker; 1 Stück Zitrone; 55 g Butter; 170 g Semmelbrösel; 4 Stück Eier; 4 EL Himbeerkonfitüre; 2 EL Vanillezucker; etwas Zitronensaft

Dieser klassische englische Schichtpudding kombiniert eine cremige Basis aus in Milch eingeweichten Brotbröseln mit einer fruchtigen Schicht Himbeerkonfitüre und einer luftig-goldenen Baiserhaube. Ein köstliches Dessert, das Tradition und Resteverwertung perfekt vereint.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Milch

480 ml
Zucker
weiß

85 g
Zitrone
Abrieb davon

1 Stück
Butter

55 g
Semmelbrösel
frisch gerieben (Weißbrotkrümel)

170 g
Eier
getrennt

4 Stück
🥄

Himbeerkonfitüre
oder Marmelade nach Wahl

4 EL
Vanillezucker

2 EL
Zitronensaft
für den Eischnee

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Der Queen of Puddings ist ein traditionelles britisches Dessert, dessen Wurzeln vermutlich im 17. Jahrhundert liegen. Seinen königlichen Namen erhielt der Auflauf im viktorianischen Zeitalter, als er aus älteren Rezepten wie dem Monmouth Pudding weiterentwickelt wurde, um altbackenes Brot schmackhaft zu verwerten.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 75 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Milch zusammen mit dem weißen Zucker, dem Zitronenabrieb und der Butter in einem Topf erhitzen, bis die Mischung fast kocht.
2
Die heiße Milchmischung über die frischen Semmelbrösel gießen und alles etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit das Brot quellen kann.
3
In der Zwischenzeit die Eigelbe verquirlen und anschließend unter die lauwarme Brot-Milch-Masse rühren.
4
Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
5
Den Pudding aus dem Ofen nehmen und erneut 10 Minuten abkühlen lassen.
6
Die Konfitüre leicht erwärmen, damit sie streichfähig ist, und vorsichtig auf der gebackenen Puddingbasis verstreichen, ohne die Oberfläche zu beschädigen.
7
Das Eiweiß mit dem Vanillezucker und einigen Tropfen Zitronensaft steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
8
Den Eischnee als Baiserhaube auf der Konfitürenschicht verteilen. Den Pudding zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
9
Den Queen of Puddings warm servieren, pur oder mit einer Crème Anglaise.

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