Englischer Battenberg-Kuchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen – Boden und Seiten. Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.

2. 2

   Für den gelben Biskuit: Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen. Mehl, Mandelmehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und 20–25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Abkühlen lassen.

3. 3

   Für den rosa Biskuit: Einen zweiten Teig mit denselben Zutaten wie oben zubereiten, jedoch mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben. In derselben Form backen und abkühlen lassen.

4. 4

   Sobald beide Biskuits abgekühlt sind, jeweils in zwei gleich große Rechtecke schneiden. Die vier Teile so anordnen, dass ein Schachbrettmuster entsteht (zwei rosa, zwei gelb, abwechselnd).

5. 5

   Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig ist, dann durch ein Sieb streichen. Die Biskuitstücke mit der Marmelade vorsichtig verkleben und fest andrücken.

6. 6

   Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Biskuitkuchen damit komplett umhüllen, die Kanten glattstreichen und überschüssiges Marzipan abschneiden.

7. 7

   Den fertigen Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen, bevor er geschnitten und serviert wird.

📸 Cook Snaps 4

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Battenberg and Earl Grey - awesome – Foto: Formication (CC BY 2.0)

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Battenberg Cake with Tea – Foto: MyWikiAccount5000 (CC0)

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Lyons battenberg cake – Foto: Phsyco ant at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Battenbergcake – Foto: Henrycooksey (CC BY 3.0)

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