Klassischer Britischer Afternoon Tea

Gurken-Sandwiches

Schneide die Gurke in hauchdünne Scheiben. Bestreiche zwei Scheiben Brot mit Frischkäse, belege sie mit den Gurkenscheiben und setze sie zusammen.

Ei-Kresse-Sandwiches

Zerdrücke die gekochten Eier mit einer Gabel und vermische sie mit Mayonnaise und Kresse. Verteile die Masse auf zwei Brotscheiben und schließe das Sandwich.

Lachs-Sandwiches

Bestreiche zwei Scheiben Brot mit etwas Butter oder Frischkäse, belege sie mit Räucherlachs und setze sie zusammen.

Rinde entfernen und schneiden

Schneide mit einem scharfen Messer vorsichtig die Kruste von allen Sandwiches ab. Schneide die Brote anschließend in schmale Rechtecke ('Fingers') oder kleine Dreiecke.

Teig herstellen

Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Vermische Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Arbeite die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen ein, bis eine krümelige Masse entsteht. Gieße die Milch hinzu und füge alles schnell zu einem weichen Teig zusammen.

Ausstechen und Backen

Drücke den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2,5 cm dick flach (nicht kneten!). Stiche mit dem runden Ausstecher Kreise aus. Setze diese auf ein Backblech und backe sie für ca. 12-15 Minuten goldbraun. Lasse sie unter einem Küchentuch leicht abkühlen, damit sie weich bleiben.

Tee aufbrühen

Wärme die Teekanne mit heißem Wasser vor. Gib den losen Tee hinein und übergieße ihn mit frischem, kochendem Wasser. Lasse den Tee je nach Sorte 3-5 Minuten ziehen.

Anrichten auf der Etagere

Ordne die Speisen auf der Etagere an: Die herzhaften Sandwiches kommen auf die unterste Ebene, die warmen Scones in die Mitte (zusammen mit Schälchen für Clotted Cream und Marmelade) und süße Patisserie oder kleine Kuchen ganz nach oben.