Englische Dorset Knobs Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen.

2. 2

   Das lauwarme Wasser und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten (ca. 10 Minuten mit der Hand oder 5 Minuten mit der Maschine).

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig kurz durchkneten und in kleine Stücke (ca. 25-30g) teilen. Jedes Stück zu einer glatten, runden Kugel formen ('Knob').

5. 5

   Die Teigkugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   Erster Backvorgang: Die Knobs für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

8. 8

   Zweiter Backvorgang (Trocknen): Die Temperatur auf 100 °C reduzieren. Die Ofentür einen Spalt breit öffnen (z.B. Kochlöffel dazwischen klemmen), um Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Die Knobs für ca. 2 Stunden trocknen lassen.

9. 9

   Dritter Backvorgang (Härten): Den Ofen ausschalten, aber die Knobs im warmen Ofen lassen, bis sie vollständig ausgekühlt und steinhart sind (am besten über Nacht).

10. 10

    Die fertigen Dorset Knobs luftdicht verschlossen aufbewahren, damit sie knackig bleiben.

📸 Cook Snaps 2

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Dorset Knobs – Foto: Wired Canvas (CC BY 2.0)

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Dorset knob 2025 08 10 – Foto: The Nature Box (CC BY 4.0)

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