Croquettes de Vinsobres Mandelkekse

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Eier, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.

3. 3

   Das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Die ganzen Mandeln unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

5. 5

   Den Teig in zwei bis drei Portionen teilen und zu länglichen, flachen Laiben (ca. 3-4 cm breit) formen.

6. 6

   Die Laibe auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

7. 7

   Die Laibe aus dem Ofen nehmen und sofort im noch heißen Zustand mit einem scharfen Messer in ca. 1-2 cm breite Scheiben schneiden.

8. 8

   Die Croquettes vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre charakteristische Härte und Knusprigkeit erhalten.

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Croquettes de Vinsobres – Foto: Luberon (PUBLIC DOMAIN)

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