Cremiger New York Cheesecake

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen. Eine Springform (ca. 26 cm) einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Butterkekse fein zerbröseln und gründlich mit der flüssigen Butter vermengen. Die Masse als Boden gleichmäßig fest in die vorbereitete Form drücken. Im vorgeheizten Ofen 5 bis 10 Minuten vorbacken, anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

3. 3

   Für die Füllung 200 g Zucker, Speisestärke, Frischkäse und Magerquark in einer Schüssel verrühren. Das Ei, die Sahne und 2 EL Zitronensaft hinzufügen. Wichtig: Die Masse nur langsam und sanft glatt rühren, nicht mit dem Rührgerät aufschlagen, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.

4. 4

   Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.

5. 5

   Währenddessen für das Topping den Schmand mit 2 EL Zucker, Vanillezucker und 1 TL Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, den Guss vorsichtig darauf verteilen und für weitere 5 Minuten backen.

6. 6

   Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend abgedeckt, am besten über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

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