Ein italienischer Klassiker für die ganze Familie: Röhrennudeln in einer herzhaften Hackfleisch-Sahne-Sauce mit Kochschinken, im Ofen goldgelb mit Edamer überbacken.
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Rigatoni al Forno sind ein beliebtes Wohlfühlgericht, das besonders durch die Kombination aus feiner Sahne-Tomaten-Sauce, würzigem Schinken und geschmolzenem Käse besticht.
Vorbereitung: Den Kochschinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten, bis es gebräunt ist. 1 EL des Tomatenmarks unterrühren und kurz mitrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne angießen und aufkochen lassen. Das restliche Tomatenmark (2 EL) einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Zum Verfeinern die kalte Butter in der heißen Sauce schmelzen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und dem geriebenen Parmesan abschmecken.
Während die Sauce köchelt, die Rigatoni in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen (ca. 1-2 Minuten kürzer als Packungsanweisung). Abgießen und zurück in den Topf geben.
Die fertige Sauce und die Schinkenstreifen zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.
Die Nudel-Mischung in eine große Auflaufform füllen und gleichmäßig mit dem geriebenen Edamer bestreuen. Auf mittlerer Schiene überbacken, bis der Käse goldgelb verlaufen ist (ca. 10-15 Minuten).
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