Dieses raffinierte Dessert vereint die Aromen von kräftigem Espresso und milder Mascarpone zu einer luftigen Mousse. Stilvoll in Tassen serviert, ist es der ideale Abschluss für ein italienisches Menü.
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Eine elegante, eifreie Alternative zu Tiramisu, die durch ihre luftige Textur und den intensiven Kaffeegeschmack besticht.
Die Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen.
Den heißen Espresso in eine Rührschüssel geben. Den Zucker und die gut ausgedrückte Gelatine hinzufügen und unter Rühren vollständig auflösen.
Den Mascarpone unter die noch warme Espresso-Mischung rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme anschließend kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen. Etwa 100 g der Sahne für die spätere Garnitur beiseitestellen.
Sobald die Mascarpone-Masse anzieht, zunächst einige Esslöffel der steifgeschlagenen Sahne zügig unterrühren. Danach die restliche Sahne vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Die Mousse in Espressotassen oder kleine Gläser füllen und für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit der restlichen Sahne und den Mokkabohnen garnieren und mit etwas Kakaopulver bestäuben.
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