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Chinesisches Pfeffersteak (Pepper Steak)

Name: Chinesisches Pfeffersteak (Pepper Steak)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rindersteak; 2 g roße Paprikaschoten; 1 g roße Zwiebel; 100 g Bambussprossen; 2 cm frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 2 TL Maisstärke; 1 TL Maisstärke; 1 TL Zucker; 0.5 TL weißer Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 1 EL Reiswein

Zarte Rindfleischstreifen, scharf angebraten mit knackigen Paprikaschoten und Bambussprossen in einer würzigen, dunkelglänzenden Sauce. Ein beliebter Klassiker der chinesisch-amerikanischen Küche, der durch die spezielle Mariniertechnik (Velvetiermethode) besonders zart wird.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Rindersteak
Flank Steak, Rumpsteak oder Hüftsteak

500 g
🥄

roße Paprikaschoten
vorzugsweise grün und rot

2 g
🥄

roße Zwiebel

1 g
Bambussprossen
in Streifen

100 g
🥄

frischer Ingwer

2 cm
Knoblauchzehen

2
🥄

Sojasauce
dunkel

3 EL
🥄

Austernsauce
optional

1 EL
Maisstärke
zum Marinieren

2 TL
Maisstärke
zum Binden der Sauce

1 TL
Zucker

1 TL
weißer Pfeffer
gemahlen

0.5 TL
Pflanzenöl
z.B. Erdnussöl

3 EL
🥄

Reiswein
Shaoxing; oder trockener Sherry

1 EL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

Originalquelle öffnen

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Das 'Pepper Steak' (Qingjiao Niurou) hat seine Wurzeln in der Fujian-Küche, wo Schweinefleisch oft mit Paprika zubereitet wurde. Chinesische Einwanderer in den USA adaptierten das Gericht mit dem dort beliebteren Rindfleisch. Heute ist es ein fester Bestandteil der chinesisch-amerikanischen Esskultur und bekannt für die harmonische Verbindung von herzhaftem Fleisch und der leichten Süße der Paprika.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch schneiden

Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen (ca. 0,5 cm dick). Dies garantiert, dass das Fleisch beim Braten zart bleibt.
2

Fleisch marinieren

Vermenge die Fleischstreifen in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein und 2 TL Maisstärke. Massiere die Marinade gut ein und lasse das Fleisch für ca. 15–20 Minuten ruhen.
3

Gemüse vorbereiten

Entkerne die Paprikaschoten und schneide sie in mundgerechte Streifen oder Rauten. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Spalten. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.
4

Sauce anrühren

Rühre in einer kleinen Schale die restliche Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Pfeffer und die verbliebene Maisstärke mit 3-4 EL Wasser glatt.

Zubereitung im Wok

5
Fleisch anbraten

Erhitze 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze. Gib die Fleischstreifen hinein und brate sie kurz und scharf an, bis sie gebräunt, aber innen noch leicht rosa sind. Nimm das Fleisch sofort aus dem Wok und stelle es beiseite.
- 💡 Brate das Fleisch portionsweise an, damit der Wok nicht zu stark abkühlt und das Fleisch kocht statt zu braten.
6

Gemüse pfannenrühren

Gib das restliche Öl in den heißen Wok. Brate Ingwer und Knoblauch kurz an, bis sie duften. Füge dann die Zwiebeln, Paprika und Bambussprossen hinzu. Pfannenrühre das Gemüse für 2-3 Minuten, sodass es noch Biss hat.
7

Finalisieren

Gib das vorgegarte Fleisch zurück in den Wok. Rühre die vorbereitete Sauce noch einmal kurz durch und gieße sie über die Zutaten. Schwenke alles gut durch, bis die Sauce andickt und das Fleisch und Gemüse glänzend überzieht.
8

Servieren

Richte das Pfeffersteak sofort heiß an, idealerweise mit dampfendem Jasminreis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Pepper_steak.jpg - Foto: Bakkai撮影 - CC BY-SA 3.0

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