Chinesisches Fat Choy mit Shiitake

Zubereitung

1. 1

   Das getrocknete Fat Choy in warmem Wasser mit einem Tropfen Öl etwa 20 Minuten einweichen, damit sich der Sand löst, dann mehrmals gründlich ausspülen und abtropfen lassen.

2. 2

   Die getrockneten Shiitake-Pilze in heißem Wasser 30 Minuten einweichen, ausdrücken und die harten Stiele entfernen.

3. 3

   Ingwer in dünne Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.

4. 4

   Pflanzenöl in einem Wok oder Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin duftend anbraten.

5. 5

   Die vorbereiteten Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.

6. 6

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Austernsauce, Sojasauce sowie Zucker einrühren.

7. 7

   Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

8. 8

   Das Fat Choy hinzufügen und weitere 10 Minuten sanft mitköcheln lassen, bis es die Sauce aufgenommen hat.

9. 9

   Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen, bis sie bindet.

10. 10

    Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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HK 港島東區 Eastern District 北角道 North Point Road shop black food 髮菜 January 2021 SS2 01 – Foto: Gutvoixam Radfwi Headzd (CC BY-SA 4.0)

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