Chinesisch-Amerikanische Egg Rolls

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch in sehr kleine Stücke schneiden. Rohes Fleisch liefert das beste Ergebnis, kann aber auch vorgegart verwendet werden.

2. 2

   Bambussprossen, Sellerie und Pak-Choi-Stiele in feine Streifen (Julienne) schneiden. Pak-Choi-Blätter separat in Streifen schneiden.

3. 3

   Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.

4. 4

   Das Fleisch unter Rühren scharf anbraten, bis es gar ist. Sesamöl und Sojasauce hinzufügen.

5. 5

   Ingwerpulver sowie die festeren Gemüsesorten (Sellerie, Pak-Choi-Stiele, Bambussprossen) hinzufügen und kurz pfannenrühren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.

6. 6

   Die Pak-Choi-Blätter und Sojasprossen untermischen und nur kurz mitgaren, bis sie zusammenfallen. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen, damit sie nicht nachgart.

7. 7

   Zum Rollen ein Teigblatt mit einer Spitze zum Körper hin auf die Arbeitsfläche legen. Etwas Füllung auf das untere Drittel geben.

8. 8

   Die untere Ecke über die Füllung schlagen. Die Spitze mit etwas Eiweiß bestreichen.

9. 9

   Die linke und rechte Ecke zur Mitte hin einschlagen, sodass ein Briefumschlag entsteht. Auch diese Ecken mit Eiweiß fixieren.

10. 10

    Die Rolle fest nach oben hin aufrollen und die letzte Spitze mit Eiweiß versiegeln. Darauf achten, dass keine Löcher entstehen.

11. 11

    Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 175°C erhitzen.

12. 12

    Die Egg Rolls portionsweise goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden und untertauchen.

13. 13

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß servieren, idealerweise mit Süß-Sauer-Sauce oder Senf.

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