Ein legendäres Steakgericht, bei dem ein dickes Rinderfilet mit frischen Austern gefüllt wird. Diese luxuriöse Kombination aus Fleisch und Meeresfrüchten bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
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Ursprünglich ein einfaches Gericht der Austernfischer aus Wales, entwickelte sich das Carpetbag Steak in den 1950er Jahren in Australien zu einem beliebten Luxusgericht. Der Name spielt auf die damals üblichen Reisetaschen an, da das Steak wie ein wertvolles Behältnis für die Austern fungiert.
Vorbereitung: Die Austern öffnen, das Fleisch vorsichtig aus den Schalen lösen und trocken tupfen. Die Rindersteaks ebenfalls trocken tupfen.
Mit einem scharfen, spitzen Messer vorsichtig eine tiefe Tasche seitlich in jedes Steak schneiden. Die Öffnung sollte klein bleiben, das Innere aber weit genug für die Füllung sein.
Jeweils ca. 3 Austern in die Taschen der Steaks füllen. Nach Belieben einen Spritzer Worcestershiresauce in die Füllung geben.
Die Öffnungen sorgfältig mit Zahnstochern zustecken oder mit Küchengarn zunähen, damit der Saft und die Austern beim Braten nicht austreten.
Die gefüllten Steaks von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen.
Die Steaks hineingeben und bei starker Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten (für Medium), bis eine braune Kruste entsteht.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks an einem warmen Ort 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt und die Austern im Inneren leicht garen.
Vor dem Servieren das Garn oder die Zahnstocher entfernen und mit Zitronenspalten garniert servieren.
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