Die legendäre Schweizer Buttersauce ist weltberühmt für ihren komplexen Geschmack und die perfekte Begleitung zu Entrecôte. Eine geheimnisvolle Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Aromen, die auf dem heißen Fleisch zart schmilzt.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Die Sauce wurde in den 1930er Jahren im Restaurant 'Café de Paris' in Genf von Mr. Boubier, dem Schwiegervater des Besitzers Freddy Dumont, kreiert. Das genaue Originalrezept ist bis heute ein streng gehütetes Geheimnis, doch diese klassische Interpretation bringt den weltberühmten Geschmack direkt nach Hause.
Vorbereitung: Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Sardellenfilets und Kapern ebenfalls sehr fein hacken. Frische Kräuter waschen und fein schneiden.
Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder Schneebesen schaumig schlagen, bis sie weißlich wird.
Alle vorbereiteten Zutaten (Schalotten, Knoblauch, Sardellen, Kapern, Kräuter) sowie Senf, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Zitronensaft und den Cognac zur Butter geben.
Die Gewürze (Curry, Paprika, Cayennepfeffer, Thymian, Estragon) hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Buttermischung auf ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen.
Die Rolle fest einwickeln und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Zum Servieren scheibenweise auf das heiße, frisch gebratene Steak legen, damit die Sauce über das Fleisch schmilzt.
@kochcode-team
Entrecôte – Foto: Abracadabra2000 (PUBLIC DOMAIN)
@kochcode-team
Entrecôte Café de Paris – Foto: Dcollard (PUBLIC DOMAIN)
@kochcode-team
Cafe de Paris Geneve – Foto: Dcollard at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein herzhafter Eintopf aus der Cajun-Küche Louisianas mit zarten Flusskrebsschwänzen in einer würzigen Sauce auf Basis einer dunklen Mehlschwitze. Serviert wird dieser Klassiker traditionell über Reis.
@kochcode-team
Ein herzhafter französischer Klassiker, bei dem Hähnchen langsam in kräftigem Rotwein mit Speck, Champignons und Perlzwiebeln geschmort wird. Das Fleisch wird unglaublich zart und die Sauce aromatisch tiefgründig.
@kochcode-team
Ein legendärer amerikanischer Vorspeisen-Klassiker aus Rhode Island. Saftige Venusmuscheln werden in der Schale mit einer würzigen Mischung aus knusprigem Speck, grüner Paprika und Semmelbröseln goldbraun überbacken.
@kochcode-team
Ein traditionelles französisches Gericht, auch bekannt als 'Jägerart'. Zartes Hähnchen schmort in einer aromatischen Sauce aus Pilzen, Schalotten, Weißwein und Kräutern.
@kochcode-team
Eine wärmende, anglo-indische Curry-Suppe mit Hähnchen und einer fruchtigen Note durch Äpfel. Dieser Klassiker der Kolonialzeit verbindet britische Cremigkeit mit indischen Gewürzen.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
