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Bulgarisches Tischgewürz Tschubritza

Name: Bulgarisches Tischgewürz Tschubritza
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 3 EL Bohnenkraut; 2 EL Paprikapulver; 1 EL Meersalz; 1 TL Bockshornklee; 1 TL Thymian; 1 TL Maismehl

Die traditionelle bulgarische Gewürzmischung, auch bekannt als Scharena Sol oder Buntes Salz. Sie vereint das herbe Aroma von Bohnenkraut mit Paprika und Bockshornklee und passt perfekt zu Butterbrot, Käse oder Eintöpfen.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bohnenkraut
getrocknet und gerebelt

3 EL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

2 EL
Meersalz
fein

1 EL
🥄

Bockshornklee
gemahlen

1 TL
🥄

Thymian
getrocknet

1 TL
Maismehl
geröstet, optional für Textur

1 TL

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Tschubritza, in Bulgarien oft als Scharena Sol (Buntes Salz) bezeichnet, leitet seinen Namen vom Hauptbestandteil Bohnenkraut (Chubritsa) ab. Es gilt als bulgarisches Nationalgewürz und steht traditionell auf jedem Esstisch, um Brot, Käse und Gemüsegerichte individuell nachzuwürzen.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 5 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Das getrocknete Bohnenkraut und den Thymian bei Bedarf im Mörser noch etwas feiner reiben.
2
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
3
Die fertige Mischung in ein luftdichtes Gewürzglas füllen.
4
Klassisch wird Tschubritza zu frischem Weißbrot gereicht, das zuvor in Öl getunkt wurde.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bonenkruid-spice – Foto: Photo: User:Henna (CC BY-SA 1.0)

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