Bulgarisches Tschubritza (Sharena Sol)

Maismehl rösten

Erhitze das Maismehl in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Rühre dabei ständig um, bis das Mehl leicht goldgelb wird und angenehm nussig duftet. Nimm es sofort vom Herd und lasse es vollständig abkühlen.

• 💡 Das geröstete Mehl sorgt nicht nur für Geschmack, sondern verhindert auch das Verklumpen des Salzes.

Kräuter fein mahlen

Falls das Bohnenkraut oder der Bockshornklee zu grob sind, gib sie in einen Mörser oder eine Gewürzmühle und mahle sie zu einem feinen Pulver.

Zutaten vereinen

Gib das abgekühlte Maismehl zusammen mit dem Bohnenkraut, Paprikapulver, Salz, Bockshornklee und Thymian in eine Schüssel.

Gründlich vermengen

Verrühre alle Zutaten sorgfältig, bis eine gleichmäßig bunte Mischung ohne Klumpen entstanden ist.

Lagern

Fülle die fertige Gewürzmischung in ein sauberes, trockenes Glas und verschließe es luftdicht. Lagere es an einem kühlen, dunklen Ort, damit das Aroma lange erhalten bleibt.