Britischer Kaffee-Walnuss-Kuchen (Coffee and Walnut Cake)

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Formen vorbereiten

Lege die Böden von zwei Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht mit etwas Butter ein.

Kaffeekonzentrat anrühren

Löse das Instant-Espressopulver für den Teig und die Creme in dem kochenden Wasser auf und lasse die Mischungen vollständig abkühlen.

• 💡 Achte darauf, dass das Kaffeekonzentrat wirklich abgekühlt ist, da sonst die Butter beim Einrühren schmelzen würde.

Butter und Zucker cremig rühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig, bis die Masse deutlich heller und luftig ist.

Eier einarbeiten

Rühre die Eier nacheinander einzeln unter. Gib jedes Ei erst dann hinzu, wenn das vorherige vollständig in die Masse eingearbeitet ist.

Trockenzutaten unterheben

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es mit einem Teigschaber behutsam, aber zügig unter die Butter-Ei-Masse.

Aromatisieren

Hebe nun die gehackten Walnüsse sowie das abgekühlte Kaffee-Konzentrat (für den Teig) unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig verteilen

Teile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Springformen auf und streiche die Oberfläche glatt.

Im Ofen backen

Backe die Kuchenböden im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 bis 35 Minuten. Führe die Stäbchenprobe durch: Wenn an einem hineingestochenen Holzstäbchen kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, sind die Böden fertig.

Auskühlen lassen

Nimm die Kuchen aus dem Ofen, lasse sie 10 Minuten in den Formen ruhen und stürze sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Ziehe das Backpapier ab und lasse die Böden vollständig auskühlen.

Buttercreme aufschlagen

Schlage für die Buttercreme die weiche Butter mit einem Handrührgerät einige Minuten lang cremig und fast weiß auf.

Puderzucker einarbeiten

Siebe den Puderzucker portionsweise hinzu und rühre ihn bei niedriger Geschwindigkeit unter, bis eine homogene, fluffige Creme entsteht.

Creme aromatisieren

Rühre zuletzt das vorbereitete, vollständig abgekühlte Kaffee-Konzentrat unter die Creme.

Kuchen füllen und bestreichen

Streiche knapp die Hälfte der Kaffee-Buttercreme gleichmäßig auf einen der ausgekühlten Kuchenböden. Setze den zweiten Boden passgenau darauf und bestreiche die Oberseite mit der restlichen Creme.

Dekorieren

Verziere den fertigen Kuchen abschließend dekorativ mit den Walnusshälften.