Britische Scraps (Knusper-Teigfetzchen)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Weizenmehl mit dem Backpulver und einer kräftigen Prise Salz in einer Rührschüssel, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße das eiskalte Bier oder Mineralwasser langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Mehlmischung. Rühre nur so lange, bis ein glatter, recht flüssiger Teig entstanden ist.

• 💡 Der Teig sollte eiskalt sein, damit er beim Kontakt mit dem heißen Fett besonders knusprig aufplatzt.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf ca. 180 °C. Kontrolliere die Temperatur mit einem Küchenthermometer oder mache die Kochlöffelprobe.

Teig eintropfen

Tauche einen Schaumlöffel oder eine Gabel in den Teig und lasse ihn in kreisenden Bewegungen oder schnellen Spritzern direkt in das heiße Fett tropfen. Ziel sind viele kleine, unregelmäßige Teigfetzchen.

Ausbacken

Frittiere die Scraps für etwa 1–2 Minuten, bis sie eine intensive goldbraune Farbe angenommen haben und fest ausgebacken sind.

Abtropfen und Servieren

Hebe die Knusperstücke mit dem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf reichlich Küchenpapier gründlich abtropfen. Serviere sie sofort heiß über Pommes frites oder als Beilage.

• 💡 Bestreue die Scraps nach dem Abtropfen für den echten Geschmack mit einer Prise Meersalz und eventuell einem Spritzer Malzessig.