Britische Hot Cross Buns klassisch

Zubereitung

1. 1

   Milch und Wasser in einem Topf leicht erwärmen, bis sie lauwarm sind.

2. 2

   Die Hefe zerbröseln und mit ca. 60 g des Mehls vermischen. Die lauwarme Milch-Wasser-Mischung einrühren und gut vermengen.

3. 3

   Die Mischung abdecken und an einem warmen Ort für ca. 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv ist und Blasen wirft.

4. 4

   In einer großen Schüssel das restliche Mehl mit Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen.

5. 5

   Das verquirlte Ei und die geschmolzene Butter unter die Hefemischung rühren. Anschließend die Mehlmischung und die Korinthen hinzufügen und alles gut verkneten.

6. 6

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig durchkneten. Zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

7. 7

   Den Teig erneut auf die bemehlte Fläche geben und nochmals kurz durchkneten.

8. 8

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

9. 9

   Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Mit einem Messer ein tiefes Kreuz auf die Oberseite jedes Brötchens ritzen.

10. 10

    Die Brötchen auf ein Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

11. 11

    Für den Guss das Mehl mit etwas Pflanzenöl und dem Sirup verrühren.

12. 12

    Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit dem Guss bestreichen.

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