Britische Brotsoße mit Muskat und Nelken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel schälen und ganz lassen. Mit den Nelken spicken. Ciabatta-Krusten entfernen, Brot in Stücke reißen und fein im Mixer oder mit der Hand zerkrümeln.

2. 2

   Zwiebel mit Nelken, Lorbeerblättern und Milch in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Mit einer Prise Meersalz würzen.

3. 3

   Die Milch langsam unter Rühren zum Kochen bringen – aufpassen, dass sie nicht überkocht. Sobald sie kocht, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Zwiebel und Lorbeerblätter mit einem Sieb aus der Milch abseihen und beiseite stellen. Die Milch zurück in den Topf gießen.

5. 5

   Brotkrumen nach und nach unter Rühren in die heiße Milch einrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis die Soße cremig und dicklich ist.

6. 6

   Butter und Doppelrahm unterrühren, mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Rahm hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7. 7

   Warm servieren – ideal zu gebratenem Truthahn oder Hähnchen.

📸 Cook Snaps 1

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Bread sauce – Foto: ElinorD (CC BY-SA 3.0)

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