Braunschweiger Mettwurst klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinefleisch und Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Alle Zutaten in einer großen Rührschüssel gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. 3

   Die Masse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Gewürze ziehen.

4. 4

   In eine Wurstpelle oder eine hitzebeständige Form füllen und bei 160°C im Ofen oder in einem Dampfgarer 45 Minuten garen.

5. 5

   Anschließend bei niedriger Temperatur (ca. 80°C) mit Rauchwürfeln 30–45 Minuten räuchern, bis die Wurst eine goldbraune Farbe hat.

6. 6

   Abkühlen lassen, dann kalt servieren – ideal mit frischem Brot oder auf Sandwiches.

📸 Cook Snaps 2

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Braunschweiger – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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DEU Mettwurst 96 MSZ111117 – Foto: Monstourz (CC BY-SA 3.0)

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