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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Bún bò Huế (Vietnamesische Rindersuppe aus Huế)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/18 vollständig (67%)

Rinderknochen –
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft

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Rinderwade 540 kcal
Menge
500 g
🔗 Rinderhaxe, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Schweinshaxe 700 kcal
Menge
500 g
🔗 Schweinehaxe PortFIR_PT Auto 93%

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Dicke Reisnudeln –
Menge
400 g
⚠ nicht verknüpft

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Zitronengras 59 kcal
Menge
4 Stängel (≈60g)
🔗 Zitronengras, roh CNF_Canada

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vietnamesische Garnelenpaste –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Chili-Öl –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Kandiszucker 59 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Kandiszucker (Rock candy) STFCJ_JP

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Fischsauce 7 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Fischsauce NZ_Concise

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Frühlingszwiebel 48 kcal
Menge
1 Bund (≈150g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Koriander 7 kcal
Menge
1 Bund (≈30g)
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Vietnamesischer Koriander –
Menge
1 Bund
⚠ nicht verknüpft

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Mungbohnen-Sprossen 42 kcal
Menge
200 g
🔗 Mungbohnen, reife Samen, gekeimt (Mungbohnensprossen), gekocht, abgetropft CNF_Canada

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Limette 28 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Limette roh BLS

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Minze –
Menge
–
🔗 Grüne Minze (Spearmint), frisch CNF_Canada

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Thai-Basilikum –
Menge
–
🔗 Basilikum roh BLS

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Optional: 200 g vietnamesische Fleischwurst –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 1.529 kcal ≈ 382 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.604 kJ 6.416 kJ
Energie (Kilokalorien) 382 kcal 1.529 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 329 g 1.318 g
Protein (Nx6,25) 54,6 g 219 g
Fett 11,4 g 45,7 g
Alkohol (Ethanol) 0,005 g 0,02 g
Rohasche 0,23 g 0,91 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 14,6 g 58,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,9 g 7,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,3 g 5,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1,3 µg 5,0 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,50 µg 2,0 µg
Beta‑Carotin 6,5 µg 26,0 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 6,0 µg 24,0 µg
Vitamin D 1,4 µg 5,5 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,8 mg 7,2 mg
Alpha‑Tocopherol 0,20 mg 0,79 mg
Alpha-Tocotrienol 0,05 mg 0,18 mg
Vitamin K 0,20 µg 0,80 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,20 µg 0,80 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,26 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,07 mg
Niacin-Äquivalent 0,40 mg 1,6 mg
Niacin 0,36 mg 1,4 mg
Pantothensäure 0,15 mg 0,60 mg
Vitamin B6 90,0 µg 360 µg
Biotin 0,59 µg 2,4 µg
Folat-Äquivalent 15,4 µg 61,4 µg
Folat 8,0 µg 31,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,0 µg 12,1 µg
Vitamin C 29,6 mg 118 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,01 g 0,06 g
Natrium 7,4 mg 29,4 mg
Chlorid 20,4 mg 81,5 mg
Kalium 155 mg 620 mg
Calcium 115 mg 459 mg
Magnesium 75,9 mg 304 mg
Phosphor 19,3 mg 77,0 mg
Eisen 0,53 mg 2,1 mg
Zink 0,15 mg 0,59 mg
Iodid 1,2 µg 4,6 µg
Kupfer 30,2 µg 121 µg
Mangan 57,6 µg 230 µg
Fluorid 18,3 µg 73,0 µg
Chrom 0,63 µg 2,5 µg
Molybdän 0,75 µg 3,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 1,2 g 4,7 g
Äpfelsäure 0,12 g 0,47 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,1 g 8,4 g
Glucose 1,2 g 4,9 g
Fructose 0,88 g 3,5 g
Disaccharide, gesamt 0,63 g 2,5 g
Saccharose 0,63 g 2,5 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,5 g 37,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,53 g 2,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,48 g 1,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,37 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,05 g 0,20 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,08 g 0,31 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,02 g 0,07 g
Alanin 0,003 g 0,01 g
Arginin 0,05 g 0,19 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,06 g 0,22 g
Cystein 0,003 g 0,01 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,08 g 0,31 g
Glycin 0,003 g 0,01 g
Histidin 0,003 g 0,01 g
Isoleucin 0,003 g 0,01 g
Leucin 0,003 g 0,01 g
Lysin 0,003 g 0,01 g
Methionin 0,003 g 0,01 g
Phenylalanin 0,003 g 0,01 g
Prolin 0,04 g 0,17 g
Serin 0,003 g 0,01 g
Threonin 0,003 g 0,01 g
Tryptophan 0,006 g 0,03 g
Tyrosin 0,003 g 0,01 g
Valin 0,003 g 0,01 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 18 Zutaten (67%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.