Ein klassischer Käsekuchen mit knusprigem Boden und einer herrlich cremigen Quarkfüllung. Das Geheimnis liegt im langsamen Auskühlen im Ofen, wodurch der Kuchen besonders saftig wird.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 28 cm) gründlich einfetten.
Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver, 1 Ei, 75 g Zucker und 65 g Butter zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren. Mit einer Hälfte den Boden der Springform auslegen, mit der anderen Hälfte einen Rand am Formrand hochziehen.
Für die Füllung 200 g Zucker, das Öl, 4 Eier, die Milch, Vanillinzucker, Puddingpulver und den Quark in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die sehr flüssige Füllung vorsichtig in die vorbereitete Springform gießen. Die Masse verteilt sich dabei von selbst gleichmäßig.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 75 Minuten backen. Sollte die Oberfläche gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, den Kuchen mit Backpapier abdecken.
Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, die Tür geschlossen halten und den Kuchen darin vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht). Dies verhindert Risse und sorgt für die optimale Konsistenz.
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