🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Böfflamot (Bayerischer Rinderschmorbraten)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 17/17 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 1.2 kg |
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2.004 |
| Bauchspeck | 100 g |
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305 |
| Rotwein | 500 ml |
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350 |
| cl Weinbrand | 4 Stück (≈400g) |
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1.888 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Karotte | 2 Stück (≈160g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
67 |
| Knollensellerie | 1/4 Stück (≈100g) |
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26 |
| Lauchstange | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Lauch, roh
Swiss
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32 |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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269 |
| Tomatenmark | 1 EL (≈15g) |
🔗 Tomatenmark
BLS
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12 |
| Rinderbrühe | 400 ml |
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48 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Wacholderbeere | 5 Stück (≈1g) |
🔗 Wacholderbeere
Fineli_FI
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1 |
| Gewürznelke | 3 Stück (≈0g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
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2 |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
5.098 kcal
≈ 1.275 kcal / Portion
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Bauchspeck
305 kcal
Menge
100 g
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cl Weinbrand
1.888 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Knollensellerie
26 kcal
Menge
1/4 Stück
(≈100g)
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Rinderbrühe
48 kcal
Menge
400 ml
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Schwarze Pfefferkörner
15 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Gesamt (4 Portionen)
5.098 kcal
≈ 1.275 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 5.328 kJ | 21.311 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.275 kcal | 5.099 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 553 g | 2.213 g |
| Protein (Nx6,25) | 91,5 g | 366 g |
| Fett | 56,4 g | 225 g |
| Alkohol (Ethanol) | 15,2 g | 60,7 g |
| Rohasche | 7,1 g | 28,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 65,6 g | 262 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 9,7 g | 38,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,80 g | 3,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 675 µg | 2.701 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 378 µg | 1.512 µg |
| Retinol | 79,5 µg | 318 µg |
| Beta‑Carotin | 3.035 µg | 12.142 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 3.423 µg | 13.693 µg |
| Vitamin D | 3,0 µg | 12,1 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,4 µg | 5,8 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 1,6 µg | 6,4 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,8 mg | 11,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,6 mg | 10,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,11 mg |
| Gamma-Tocopherol | 3,1 mg | 12,3 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,14 mg | 0,57 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,09 mg | 0,37 mg |
| Vitamin K | 50,3 µg | 201 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 47,2 µg | 189 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 3,1 µg | 12,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,43 mg | 1,7 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,93 mg | 3,7 mg |
| Niacin-Äquivalent | 38,2 mg | 153 mg |
| Niacin | 20,7 mg | 82,6 mg |
| Pantothensäure | 3,9 mg | 15,7 mg |
| Vitamin B6 | 740 µg | 2.961 µg |
| Biotin | 5,4 µg | 21,8 µg |
| Folat-Äquivalent | 78,9 µg | 316 µg |
| Folat | 34,7 µg | 139 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 4,5 µg | 18,2 µg |
| Vitamin C | 15,3 mg | 61,4 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,9 g | 7,4 g |
| Natrium | 740 mg | 2.960 mg |
| Chlorid | 865 mg | 3.461 mg |
| Kalium | 2.018 mg | 8.073 mg |
| Calcium | 113 mg | 454 mg |
| Magnesium | 183 mg | 732 mg |
| Phosphor | 860 mg | 3.440 mg |
| Schwefel | 30,2 mg | 121 mg |
| Eisen | 15,6 mg | 62,3 mg |
| Zink | 22,5 mg | 90,1 mg |
| Iodid | 11,0 µg | 44,0 µg |
| Kupfer | 1.032 µg | 4.129 µg |
| Mangan | 998 µg | 3.992 µg |
| Fluorid | 144 µg | 575 µg |
| Chrom | 112 µg | 450 µg |
| Molybdän | 0,86 µg | 3,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,09 g | 0,35 g |
| Zitronensäure | 0,03 g | 0,14 g |
| Milchsäure | 0,19 g | 0,77 g |
| Äpfelsäure | 0,11 g | 0,43 g |
| Weinsäure | 0,31 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,09 g | 0,34 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,09 g | 0,34 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,8 g | 7,2 g |
| Glucose | 1,3 g | 5,0 g |
| Fructose | 0,55 g | 2,2 g |
| Disaccharide, gesamt | 47,7 g | 191 g |
| Saccharose | 44,1 g | 176 g |
| Maltose | 3,6 g | 14,4 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 55,2 g | 221 g |
| Oligosaccharide, verfügbar | 5,8 g | 23,2 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 2,3 g | 9,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,3 g | 5,1 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,1 g | 4,4 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,33 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 28,9 g | 116 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,31 g | 1,2 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,20 g | 0,80 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,11 g | 0,45 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,43 g | 1,7 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,46 g | 1,9 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,5 g | 6,1 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,09 g | 0,37 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 13,7 g | 54,7 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 11,4 g | 45,7 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,25 g | 1,0 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 20,4 g | 81,8 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,11 g | 0,45 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,2 g | 4,7 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,26 g | 1,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 18,5 g | 73,9 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,39 g | 1,5 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,8 g | 11,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,42 g | 1,7 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,40 g | 1,6 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,2 g | 8,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,1 g | 8,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,03 g | 0,11 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,17 g | 0,66 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,41 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 264 mg | 1.056 mg |
| Stickstoff, gesamt | 14,1 g | 56,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 41,0 g | 164 g |
| Alanin | 6,4 g | 25,4 g |
| Arginin | 5,9 g | 23,8 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 9,1 g | 36,4 g |
| Cystein | 1,1 g | 4,4 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 16,0 g | 63,8 g |
| Glycin | 5,9 g | 23,6 g |
| Histidin | 3,2 g | 12,8 g |
| Isoleucin | 4,8 g | 19,1 g |
| Leucin | 7,8 g | 31,3 g |
| Lysin | 8,0 g | 32,2 g |
| Methionin | 2,4 g | 9,5 g |
| Phenylalanin | 4,0 g | 15,9 g |
| Prolin | 4,7 g | 18,9 g |
| Serin | 4,1 g | 16,5 g |
| Threonin | 4,4 g | 17,7 g |
| Tryptophan | 1,1 g | 4,2 g |
| Tyrosin | 3,2 g | 12,9 g |
| Valin | 5,3 g | 21,1 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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17 von 17 Zutaten (100%)
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