Ein exotischer Salat mit dem rauchigen, würzigen Bandel-Käse aus Indien – perfekt für Partybuffets oder als proteinreiche Mahlzeit. Frische Gemüse, Honig und Zitronensaft ergeben eine fruchtig-scharfe Note, die den Käse perfekt ergänzt.
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Bandel-Käse stammt aus der ehemaligen portugiesischen Kolonie Bandel in Bengalen und wird seit 500 Jahren von einer Handvoll Familien in Kolkata traditionell hergestellt. Der rauchige, würzige Käse ist ein kulinarisches Erbe, das heute von Köchen wie Ranveer Brar und dem Unternehmen The Whole Hog Deli bewahrt wird. Dieser Salat verbindet die historische Spezialität mit frischen Gemüsen und einer süß-säuerlichen Dressing-Note.
Vorbereitung: Spinat waschen und trocken schleudern. Gurke in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe, Kirschtomaten halbieren. Bandel-Käse in 2 cm große Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Käsewürfel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie außen leicht knusprig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Spinat, Gurkenscheiben, Zwiebelringe und Tomatenhälften vermengen.
Maisstärke und Dijon-Senf unterrühren, dann Honig, Zitronensaft, Tomatenketchup und restliches Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Käsewürfel unterheben und mit Oregano bestreuen. Kurz durchziehen lassen und sofort servieren.
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Bandel Cheese, Kolkata, West Bengal 1 – Foto: Rangan Datta Wiki (CC BY-SA 4.0)
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Bandel Cheese 3 – Foto: Rangan Datta Wiki (CC BY-SA 3.0)
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Bandel Cheese, Kolkata, West Bengal 2 – Foto: Rangan Datta Wiki (CC BY-SA 4.0)
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