Australische Lamingtons (Kokos-Schoko-Würfel)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 23 x 23 cm) mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Teig das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Masse glänzt. Die Eigelbe vorsichtig unterheben.

3. 3

   Das Mehl mit der Speisestärke mischen und behutsam unter die Eimasse heben. 1 TL Butter in 3 TL kochendem Wasser auflösen und zügig unter den Teig rühren.

4. 4

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.

5. 5

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Anschließend die Teigplatte in ca. 5 x 5 cm große Würfel schneiden.

6. 6

   Für die Glasur den Puderzucker, das Kakaopulver, 2 TL Butter, den Vanillezucker und 1 Tasse kochendes Wasser in einer Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren.

7. 7

   Die Biskuitwürfel mithilfe von zwei Gabeln rundherum durch die Schokosauce ziehen, kurz abtropfen lassen und sofort in den Kokosraspeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

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