Atlantic Beach Pie mit Salzkeksboden

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Salzkekse fein zerkrümeln (nicht zu Staub). Limetten und Zitronen auspressen und abreiben. Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (23 cm) mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Boden: Zerkrümelte Salzkekse mit geschmolzener Butter, Zucker und verquirltem Eiweiß in einer Schüssel vermengen. Die Masse in die Springform drücken und am Rand leicht hochziehen. 20 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. 3

   Für die Füllung: Kondensmilch und Eigelbe in einer Schüssel glatt rühren. Limetten- und Zitronensaft unterrühren. Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen. 15–18 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist. Auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

4. 4

   Für die Sahne: Schlagsahne und Puderzucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer steif schlagen. Die Sahne gleichmäßig auf der abgekühlten Füllung verteilen.

5. 5

   Zum Servieren: Mit frischem Zitronen- und Limettenabrieb sowie einer Prise grobem Meersalz bestreuen. Kühl servieren.

📸 Cook Snaps 10

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Making Atlantic Beach Pie curd in crust – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Making Atlantic Beach Pie - 14921787702 – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Making Atlantic Beach Pie - 14919056651 – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Making Atlantic Beach Pie - 14735553217 – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Making Atlantic Beach Pie - 14735512148 – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Making Atlantic Beach Pie - 14735469759 – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Atlantic Beach Pie finished – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Making Atlantic Beach Pie - 14735553467 – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Making Atlantic Beach Pie - 14919056111 – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Atlantic Beach Pie – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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