🥬 Vegetarisch 🌍 Indische Küche 🍽️ Dessert

Assamesisches Bora Saul mit Jaggery

Name: Assamesisches Bora Saul mit Jaggery
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Bora saul; 500 ml Wasser; 100 g Jaggery; 200 g Joghurt; 100 ml Sahne; etwas Kokosraspel; 2 Schote Kardamom

Dieses traditionelle Gericht aus Assam, Indien, besteht aus klebrigem Reis, der mit Jaggery, Joghurt und Sahne serviert wird. Perfekt für Festtage wie Bihu – süß, cremig und mit einem Hauch von Exotik.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bora saul
glutinöser Reis, auch als klebriger Reis bekannt

250 g
Wasser

500 ml
🥄

Jaggery
unraffinierter Rohrzucker, fein gehackt oder gerieben

100 g
Joghurt
natur, cremig

200 g
Sahne
frisch geschlagen oder zum Beträufeln

100 ml
🥄

Kokosraspel
optional, für Knusper

etwas
🥄

Kardamom
zerdrückt, optional für Aroma

2 Schote

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Bora saul ist ein traditioneller klebriger Reis aus Assam, der bei Festen wie dem Bihu-Fest eine zentrale Rolle spielt. Er wird oft mit Joghurt, Jaggery und Sahne serviert und symbolisiert Fruchtbarkeit und Gemeinschaft. Die schwarze Variante, Kola Bora Saul, wird ebenfalls geschätzt und verleiht dem Gericht eine tiefe Farbe und nussige Note.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Bora saul gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2
Den eingeweichten Reis mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und klebrig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
3
In der Zwischenzeit das Jaggery in einem kleinen Topf mit 2 EL Wasser bei schwacher Hitze schmelzen, bis eine glatte Sirup-Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4
Den gekochten Reis portionsweise in Schalen anrichten. Mit dem abgekühlten Jaggery-Sirup beträufeln, einen Löffel Joghurt daraufgeben und mit frischer Sahne und Kokosraspeln toppen.
5
Optional: Eine zerdrückte Kardamomschote über jede Portion streuen, um das Aroma zu verstärken. Sofort servieren – am besten lauwarm oder leicht abgekühlt.

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