Armenische Spas (Joghurtsuppe)

Weizen kochen

Wasche die Weizenkörner gründlich unter fließendem Wasser. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das überschüssige Wasser ab und stelle den Weizen beiseite.

Zutaten vorbereiten

Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche die frischen Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie grob.

Joghurt binden

Gib den Joghurt, das Ei und das Mehl in einen großen, kalten Topf. Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer glatten, klumpenfreien Masse.

• 💡 Das Ei und das Mehl sind essenziell, um zu verhindern, dass der Joghurt später beim Erhitzen ausflockt.

Flüssigkeit hinzufügen

Rühre das Wasser (oder die Brühe) schrittweise unter die Joghurtmasse, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht. Füge den vorgekochten Weizen hinzu.

Suppe erhitzen

Stelle den Topf auf den Herd und erhitze die Suppe bei mittlerer Hitze. Rühre dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel in eine Richtung, bis die Suppe leicht aufkocht und andickt.

Zwiebeln anbraten

Zerlasse währenddessen die Butter in einer kleinen Pfanne. Brate die Zwiebelwürfel darin an, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.

Vollenden

Gib die gerösteten Zwiebeln samt der Butter in die heiße Suppe. Schmecke alles mit Salz ab. Ziehe den Topf vom Herd und rühre die gehackten Kräuter unter. Serviere die Suppe warm.