Eine erfrischende, süditalienische Spezialität aus der unreifen Barattiere-Melone. Diese apulische Köstlichkeit besticht durch ihre knackige Textur und ein mildes, gurkenähnliches Aroma ohne jegliche Bitterstoffe – perfekt für heiße Sommertage.
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Vollständige AnalyseDie Barattiere ist eine traditionelle Landsorte der Melone (Cucumis melo), die besonders in den Provinzen Bari und Brindisi in Apulien geschätzt wird. Im Gegensatz zu klassischen Melonen wird sie fast ausschließlich im unreifen Zustand geerntet und wie eine Gurke verwendet, da sie extrem bekömmlich ist und keine Bitterstoffe enthält.
Barattiere vorbereiten
Wasche die Barattiere unter kaltem Wasser ab. Schäle die Frucht bei Bedarf mit einem Sparschäler, falls die Schale zu fest erscheint; bei jungen Früchten kann die Schale jedoch mitgegessen werden.
Zuschneiden
Halbiere die Barattiere längs. Sollten die Kerne im Inneren bereits etwas fester sein, kratze sie mit einem Löffel vorsichtig heraus. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel.
Gemüse kombinieren
Wasche die Tomaten und schneide sie in Spalten oder Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie in hauchdünne Ringe. Gib alles zusammen mit der Barattiere in eine Salatschüssel.
Abschmecken
Beträufle den Salat großzügig mit hochwertigem Olivenöl und bestreue ihn mit Meersalz und frischem Oregano. Menge alles vorsichtig unter, damit die Zutaten gleichmäßig mariniert werden.
Servieren
Lasse den Salat für etwa 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Serviere ihn kühl als erfrischende Beilage oder leichte Vorspeise.
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Frutto di barattiere – Foto: Angelo Signore (CC BY-SA 3.0)
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Ecotipi carosello e barattiere – Foto: Angelo Signore (CC BY-SA 3.0)
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