Bacheschnette (Appenzeller Fasnachtsgebäck)

Trockene Zutaten mischen

Gib das Mehl zusammen mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel.

Flüssigkeiten hinzufügen

Verrühre das Bier (oder die Milch), die Eier und den Esslöffel Öl mit dem Mehl, bis ein glatter, klumpenfreier Ausbackteig entsteht.

Teig ruhen lassen

Lasse den Teig für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen, damit sich das Mehl optimal mit der Flüssigkeit verbindet.

Zimtzucker mischen

Vermenge den Zucker und den Zimt auf einem flachen Teller und stelle ihn für das spätere Wälzen bereit.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf ca. 170-180 °C.

• 💡 Die Temperatur ist ideal, wenn an einem hineingestellten Holzstiel sofort kleine Bläschen aufsteigen.

Leckerli panieren

Tauche die Leckerli einzeln in den Ausbackteig, sodass sie rundum dick mit Teig überzogen sind.

Ausbacken

Gib die überzogenen Leckerli vorsichtig in das heiße Fett und frittiere sie portionsweise für ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen und Wälzen

Hebe die Bacheschnette mit dem Schaumlöffel heraus, lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie sofort im Zimtzucker.

• 💡 Das Wälzen muss erfolgen, solange das Gebäck noch heiß ist, damit der Zucker gut haftet.

Servieren

Serviere die Bacheschnette am besten noch warm, solange der Kern weich und saftig ist.