Frischer Ananas-Salat mit Limette und Meersalz

Krone und Boden entfernen

Lege die Ananas auf die Seite und schneide mit einem scharfen Messer die blättrige Krone sowie den Boden (ca. 1-2 cm) ab.

• 💡 Eine reife Ananas erkennst du an ihrem intensiven Duft an der Unterseite und wenn sich die inneren Blätter der Krone leicht herausziehen lassen.

Schälen

Stelle die Ananas aufrecht auf die Schnittfläche. Schneide die harte, schuppige Schale in Streifen von oben nach unten ab. Folge dabei der natürlichen Rundung der Frucht.

Augen entfernen

Entferne verbliebene braune 'Augen' (die harten Vertiefungen) entweder mit der Messerspitze oder schneide sie in diagonalen V-förmigen Rillen heraus.

Entkernen

Viertle die geschälte Frucht der Länge nach. Schneide bei jedem Viertel den harten, holzigen Strunk in der Mitte schräg heraus.

In Stücke schneiden

Schneide das restliche Fruchtfleisch zunächst in ca. 2 cm dicke Längsstreifen und anschließend in mundgerechte Würfel.

Abschmecken

Gib die Ananaswürfel in eine Schüssel. Beträufle sie mit dem frisch gepressten Limettensaft und füge eine Prise Meersalz sowie den Limettenabrieb hinzu. Hebe alles vorsichtig unter.

• 💡 Das Salz verstärkt die Wahrnehmung der natürlichen Süße und neutralisiert bei sehr frischen Früchten das leichte Brennen auf der Zunge, das durch das Enzym Bromelain verursacht werden kann.

Anrichten

Lasse den Salat etwa 5 Minuten ziehen. Garniere ihn vor dem Servieren mit frischen Minzblättern.