Klassisches Karamell-Popcorn (Caramel Corn)

Popcorn poppen

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Popcorn-Mais hinein und lege den Deckel auf. Schüttle den Topf gelegentlich, bis das Ploppen deutlich seltener wird (etwa alle 3 Sekunden). Nimm den Topf vom Herd und fülle das fertige Popcorn in eine große Schüssel um. Entferne dabei alle ungepoppten Maiskörner.

Karamell-Basis kochen

Schmelze die Butter im kleinen Topf. Rühre den braunen Zucker, den Sirup und das Salz unter. Bringe die Masse zum Kochen und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten ohne Rühren köcheln, bis eine glänzende, dunkelgoldene Farbe erreicht ist.

Veredelung

Nimm das Karamell vom Herd. Rühre zügig das Natron und den Vanilleextrakt unter. Die Mischung wird hell aufschäumen – dies sorgt für die später so angenehm leichte Textur des Überzugs.

• 💡 Arbeite hier schnell, da das Karamell zügig fest wird.

Popcorn überziehen

Gieße das heiße Karamell sofort über das Popcorn in der Schüssel. Wende alles vorsichtig mit zwei Löffeln oder einem Teigschaber, bis jedes Maiskorn gleichmäßig umhüllt ist.

Knusprig rösten

Verteile das Popcorn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Schiebe es bei 120°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten in den Ofen. Wende das Popcorn nach der Hälfte der Zeit einmal, damit es gleichmäßig trocknet und schön kross wird.

Auskühlen

Lasse das Karamell-Popcorn vollständig auf dem Blech auskühlen. Brich zusammengeklebte Stücke nach dem Erkalten einfach mit den Händen auseinander.