Amerikanischer Turducken Festtagsbraten

Zubereitung

1. 1

   Für die Füllung Zwiebeln, Sellerie und Paprika in etwas Öl weich dünsten. Wurstbrät krümelig anbraten.

2. 2

   Maisbrotbrösel, gedünstetes Gemüse, Wurstbrät, Knoblauch und Hühnerbrühe vermengen und kräftig mit Cajun-Gewürz abschmecken. Abkühlen lassen.

3. 3

   Alle drei Vögel vorsichtig entbeinen, dabei die Haut nicht verletzen (beim Truthahn können Flügel- und Unterschenkelknochen für die Form bleiben).

4. 4

   Den Truthahn mit der Hautseite nach unten flach ausbreiten, mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz einreiben. Eine Schicht Füllung darauf verteilen.

5. 5

   Die Ente mit der Hautseite nach unten auf den Truthahn legen, würzen und wieder eine Schicht Füllung darauf geben.

6. 6

   Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf die Ente legen, würzen und die restliche Füllung in die Mitte geben.

7. 7

   Die Seiten des Hähnchens über der Füllung zusammenklappen, dann die Ente darüber schließen und zuletzt den Truthahn fest verschließen.

8. 8

   Den Braten mit Küchengarn und einer großen Nadel sorgfältig zunähen und in Form binden.

9. 9

   Außenseite mit geschmolzener Butter bestreichen und würzen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen bei 110 °C etwa 8 bis 9 Stunden langsam braten, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist (Thermometer verwenden!).

11. 11

    Vor dem Anschneiden mindestens 30 bis 45 Minuten ruhen lassen, damit der Braten beim Aufschneiden stabil bleibt.

📸 Cook Snaps 1

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Turducken easter06 – Foto: Engelmann (CC BY-SA 3.0)

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