Amerikanischer Banana Cream Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butterkekse fein zerbröseln (z.B. im Mixer oder Gefrierbeutel). Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   Für den Boden die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und einer kleinen Prise Salz vermischen. Die Masse fest in eine Pie-Form (ca. 23 cm) drücken, dabei auch den Rand hochziehen. Für 10 Minuten kühl stellen (optional 10 Min. bei 180°C blindbacken für mehr Knusprigkeit, dann auskühlen lassen).

3. 3

   In einem Topf Zucker, Speisestärke und Salz vermischen. Die Milch unter Rühren mit dem Schneebesen langsam hinzufügen, sodass keine Klumpen entstehen.

4. 4

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt und blubbert. Vom Herd nehmen.

5. 5

   Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. Ein paar Löffel der heißen Milchmischung zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren (damit sie nicht stocken). Dann die Eimischung zurück in den Topf geben.

6. 6

   Unter Rühren erneut kurz aufkochen lassen (ca. 1-2 Minuten), bis die Creme sehr dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und die kalte Butter sowie den Vanilleextrakt einrühren.

7. 7

   Die Hälfte der Bananenscheiben auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die heiße Puddingcreme darüber gießen und glatt streichen. Die restlichen Bananen können direkt darauf oder später in die Sahne geschichtet werden (klassisch sind sie oft komplett unter der Creme oder dem Topping versteckt).

8. 8

   Den Kuchen direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (verhindert Hautbildung) und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

9. 9

   Vor dem Servieren die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen und wolkig auf dem Pie verteilen.

📸 Cook Snaps 1

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Coconut cream pie – Foto: Kim Scarborough (CC BY-SA 2.5)

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