Klassische Kokosnuss-Creme-Torte (Coconut Cream Pie)

Boden backen

Bereite den Mürbeteig in einer Pie-Form vor, steche ihn mehrfach mit einer Gabel ein und backe ihn blind bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten goldbraun. Lasse den Boden vollständig auskühlen.

Basis anrühren

Vermische in einer Schüssel die Eigelbe mit der Speistärke und etwa 50 ml der kalten Milch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Milchmischung aufkochen

Erhitze die restliche Milch, die Kokosmilch und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre dabei stetig, bis die Mischung fast kocht.

Andicken

Gieße langsam die heiße Milchmischung zur Eigelb-Stärke-Masse, rühre kräftig um und gib alles zurück in den Topf. Koche die Creme unter ständigem Rühren für ca. 1-2 Minuten auf, bis sie deutlich andickt.

Verfeinern

Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Butter, das Vanilleextrakt und die 100 g Kokosraspel unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Kühlen

Gieße die warme Füllung in den vorbereiteten Pie-Boden. Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, um Hautbildung zu vermeiden, und stelle den Pie für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

Sahnehaube vorbereiten

Schlage die kalte Sahne mit dem Puderzucker steif. Verteile die Sahne großzügig auf der fest gewordenen Kokosfüllung.

Garnieren

Bestreue die Torte mit den gerösteten Kokoschips oder -raspeln für den finalen Crunch.