Amerikanische Rich Biscuits klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 230 °C vorheizen.

2. 2

   Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Weinstein, Zucker und Salz) in eine große Rührschüssel sieben.

3. 3

   Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden oder würfeln.

4. 4

   Die Butterstücke zu der Mehlmischung geben und kurz vermengen, sodass sie mit Mehl bedeckt sind.

5. 5

   Mit einem Teigmischer oder zwei Messern die Butter in das Mehl einarbeiten (schneiden), bis die Mischung krümelig ist und die Butterstücke etwa erbsengroß sind. Es sollten noch sichtbare Butterstückchen vorhanden sein.

6. 6

   Die Milch hinzufügen und alles vorsichtig vermischen, bis der Teig gerade so zusammenhält. Nicht zu lange kneten.

7. 7

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft zu einer dicken Scheibe formen.

8. 8

   Den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Den Teig halbieren oder dritteln, die Stücke übereinanderstapeln und erneut auf ca. 2 cm Dicke ausrollen. Dieser Vorgang erzeugt die typischen Schichten.

9. 9

   Mit einem Messer in Quadrate schneiden oder mit einer runden Ausstechform Biscuits ausstechen. Wichtig: Die Form gerade nach unten drücken und nicht drehen, damit die Ränder nicht versiegelt werden und die Biscuits gut aufgehen.

10. 10

    Die Teiglinge auf ein ungefettetes Backblech legen (sie sollten sich nicht berühren). Für eine schönere Bräunung die Oberseite dünn mit etwas Milch bestreichen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind.

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