Duck Sauce (Süß-saure Fruchtsauce)

Zutaten kombinieren

Gib die Aprikosenkonfitüre, das Pflaumenmus, den Reisessig, den braunen Zucker und die Sojasauce in einen kleinen Stieltopf. Füge das Wasser hinzu, um die Konsistenz leicht zu lockern.

• 💡 Sollte die Konfitüre sehr stückig sein, kannst du sie vorab durch ein feines Sieb streichen oder später pürieren.

Würzen

Rühre den fein geriebenen Ingwer, den gepressten Knoblauch und die Chiliflocken unter die Masse.

Einkochen

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht aufkocht. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce für etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis sie die gewünschte, geleeartige Konsistenz erreicht hat.

Abkühlen und Lagern

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Duck Sauce vollständig abkühlen. Dabei dickt sie noch etwas nach.

• 💡 In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich die Sauce im Kühlschrank problemlos mehrere Wochen.