Amerikanische Cream Wafers

Zubereitung

1. 1

   Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Butter und Mehl in einer Rührschüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Dies kann von Hand oder mit einem Mixer geschehen.

3. 3

   Die flüssige Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig unterkneten, bis der Teig gerade so zusammenhält. Nicht zu lange kneten, damit die Kekse zart bleiben.

4. 4

   Den Teig zu einer Scheibe formen. Am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf eine Dicke von ca. 3-4 mm ausrollen.

5. 5

   Die Teigplatte mitsamt der Folie auf ein Brett oder Blech legen und für mindestens 20 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den weißen Zucker in einen tiefen Teller geben.

7. 7

   Den gefrorenen Teig herausnehmen und mit einem kleinen runden Ausstecher (ca. 3-4 cm) Kreise ausstechen. Teigreste zügig verkneten, kühlen und erneut ausrollen.

8. 8

   Jeden ausgestochenen Keks von beiden Seiten im Zucker wälzen und auf ein unbefettetes Backblech legen.

9. 9

   Jeden Keks mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sich beim Backen keine großen Blasen bilden.

10. 10

    Die Kekse für 7-9 Minuten backen, bis sie fest sind und an den Rändern ganz leicht bräunen. Sie sollen hell bleiben.

11. 11

    Die sehr zerbrechlichen Kekse vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

12. 12

    Zum Füllen etwas Buttercreme auf die Unterseite eines Kekses geben und einen zweiten Keks daraufsetzen, um ein Sandwich zu bilden.

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