Klassische Schokoladen-Brownies

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 155 °C Umluft) vor.

Backform vorbereiten

Lege eine quadratische Backform mit Backpapier aus, sodass die Ränder leicht überstehen. Dies erleichtert das spätere Herausheben der Brownies.

Schokolade und Butter schmelzen

Zerkleinere die Schokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Butter vorsichtig im Wasserbad oder bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle. Lasse die Mischung anschließend kurz abkühlen.

• 💡 Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpt.

Eier und Zucker aufschlagen

Schlage die Eier mit dem braunen Zucker und dem Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel schaumig, bis die Masse deutlich heller und cremiger wird.

Schokoladenmasse unterrühren

Rühre die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Ei-Zucker-Masse.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das Mehl, den Kakao und das Salz über den Teig. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Rühre auf Wunsch nun die gehackten Walnüsse unter.

• 💡 Mische den Teig nicht zu lange, damit die Brownies ihre saftige, dichte Textur behalten.

Teig backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe die Brownies auf mittlerer Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten.

Stäbchenprobe

Prüfe den Gargrad mit einem Holzstäbchen. Es sollten noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen hängen bleiben – dann sind sie perfekt. Sind sie zu trocken, verlieren sie ihre Saftigkeit.

Abkühlen und Schneiden

Lasse die Brownies vollständig in der Form auskühlen. Hebe sie dann am Backpapier heraus und schneide sie in 16 gleichgroße Quadrate.