Klassische amerikanische Buttermilch-Biscuits

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und vermische es gründlich mit Backpulver, Natron, Salz und Zucker.

Butter einarbeiten

Gib die eiskalten Butterwürfel zum Mehl. Arbeite die Butter mit einem Teigmischer oder zwei Messern ein, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.

• 💡 Die Butterstücke sollten etwa erbsengroß bleiben, damit das Gebäck später schön blättrig wird.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße die kalte Buttermilch in die Mitte und rühre sie kurz mit einer Gabel unter, bis gerade so ein zusammenhängender Teig entsteht. Knete auf keinen Fall zu lange!

Laminieren

Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Drücke ihn sanft zu einem Rechteck flach und falte ihn zwei- bis dreimal wie einen Brief zusammen. Dies erzeugt die typischen Schichten.

Ausstechen

Rolle den Teig ca. 2,5 cm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher Kreise aus. Drücke den Ausstecher dabei gerade nach unten, ohne ihn zu drehen.

• 💡 Durch das Drehen des Ausstechers werden die Ränder versiegelt, was das Aufgehen der Schichten verhindert.

Anordnen und Backen

Setze die Biscuits so auf das Backblech, dass sie sich leicht berühren. Backe sie für ca. 12–15 Minuten, bis sie hoch aufgegangen und goldbraun sind.

Finish

Bestreiche die heißen Biscuits direkt nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter für zusätzlichen Glanz und Aroma.