Allahabadi Cake (Indischer Weihnachts-Früchtekuchen)

Früchte einweichen

Vermische die Trockenfrüchte mit dem Rum und lasse sie idealerweise über Nacht, mindestens jedoch für 4 Stunden, ziehen.

• 💡 Sollte es schnell gehen müssen, kannst du die Früchte kurz mit dem Rum erwärmen.

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Kleide die Backform sorgfältig mit Backpapier aus.

Fette und Zucker schlagen

Schlage das zimmerwarme Ghee zusammen mit dem braunen Zucker cremig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Eier und Aromen hinzufügen

Rühre die Eier nacheinander einzeln unter. Gib dann die Orangenmarmelade, den geriebenen Ingwer und den gemörserten Fenchel hinzu.

Trockene Zutaten einarbeiten

Siebe das Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Hebe die Mischung vorsichtig unter die Ghee-Ei-Masse.

Früchte und Nüsse unterheben

Ziehe die eingeweichten Rumfrüchte (inklusive der restlichen Flüssigkeit), die Petha-Würfel und die gehackten Nüsse gleichmäßig unter den Teig.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 75 bis 90 Minuten.

• 💡 Führe nach 75 Minuten eine Stäbchenprobe durch. Sollte der Kuchen zu schnell dunkel werden, decke ihn mit Alufolie ab.

Abkühlen

Lasse den Kuchen zunächst 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.